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为大型独立酿酒厂提供理想的酵母泵送环境

2020-08-13 14:37:14      點擊:370

可以说 ,酵母是酿造过程中最重要的成分。这种单细胞生物以葡萄糖和麦芽糖这样的简单糖类为食物,产出酒精和二氧化碳。后者使Pilsners这样的啤酒产生泡沫。

因此,在酿酒厂内泵送酵母时 ,需要非常小心,以免造成任何可能降低酵母效力的损害。

认识到这一重要事实的啤酒厂中,有一家名叫Steam Whistle。该工厂购置了一台沃森·马洛流体技术集团(WMFTG)的MasoSine Certa泵并运营良好。

这家位于多伦多的啤酒厂最初准备将该泵用于由全球啤酒酿造设备领军企业Esau & Hueber设计的啤酒厂。现在,其用途被重新定位为便携式泵解决方案,以高效可靠地泵送酵母。

asoSine Certa的设计宗旨是在不破坏酵母的细胞的同时,提高发酵水平,从而改善啤酒的整体质量和口感。口味对消费者非常重要,成为一家啤酒厂区别于竞争对手的重要特征。因此,酿酒厂的工艺要能确保啤酒口味一致,不同桶装的啤酒的整体口味不会有差别。

Steam Whistle的故事

在过去的二十年里,Steam Whistle从一个炉边孕育的梦想成长为加拿大最大、最受欢迎的独立酿酒厂之一。

Steam Whistle的Pilsner牌啤酒在靠近多伦多著名的加拿大国家电视塔基地附近的历史悠久的约翰街的Roundhouse酿造而成。Roundhouse曾经是加拿大太平洋铁路公司的蒸汽机车修理厂,为帮助开拓国家疆界的火车提供了动力,也因此使啤酒厂在起名字时得到了启发 。

Steam Whistle是全球现存的唯一一家仍然恪守1516年巴伐利亚纯度法的Pilsner啤酒厂。啤酒中不含玉米糖浆 、泡沫增强剂,也没有人工防腐剂。公司只用纯泉水、发芽大麦、啤酒花和酵母酿造。

泵送酵母的难题

泵送酵母有一定的困难。如,必须采用低剪切泵,以尽可能避免酵母遭到破坏。实践证明,来自WMFTG的MasoSine非常有效,而Steam Whistle正好有这样的一台泵。

Esau & Hueber为Steam Whistle设计的三罐式酿造系统以125 [email protected]°P的速度进行麦汁处理、水的平衡和原位清洗(CIP)。这一采用最新酿酒厂技术建造的啤酒厂的设计和工程设计符合ULc、CSA和TSSA-CRN r法规要求 ,以确保最佳的麦汁质量和效率。

作为酿酒厂的一部分供应的Masosine Certa 100,也被认为对Steam Whistle啤酒厂其它部分的酵母输送能够起到积极作用。

在WMFTG 加拿大公司及高级销售工程师Fabio Martino的支持下,高效的Certa 100现在变成了完全便携式 。

过去,WMFTG 加拿大公司和Fabio Martino一起为Steam Whistle的多个工艺和流体解决方案进行过成功合作,包括维修Bredel软管泵。Steam Whistle特别设计的推车还配有变频驱动器(VFD),以帮助进一步优化能源效率。

低剪切、低脉动

Steam Whistle厂的泵在需要时,用来输送位于啤酒厂不同位置的多只罐中的各种酵母。这一工作已经开展了18个月,证明比隔膜泵具有优势。如,不需要像隔膜泵一样消耗气体,降低了能耗和成本。同时确保了平滑、低剪切的泵送,清洁和维护也大为方便。

MasoSine Certa泵专门针对低剪切 、卓越的粘质产品处理,几乎没有脉动 。与传统转子泵不同,Certa的正弦转子可以轻轻地带动流体经过泵,从而显著降低了剪切力。

同时,在输送高粘度物质(如酵母)时,功耗将降低50%。Certa Pumps是食品和饮料行业的理想选择,符合EHEDG El I级和3A级无菌认证标准。Certa100是七款泵中最小的一款,流量为99000升/小时,压力为15巴。

其它应用

Certa100在酵母传输方面取得了成功, Steam Whistle准备将其用于其它场合,目前正在进行可行性评估。

在公司的其它地方,长期使用的Bredel软管泵被用作硅藻土工艺(DE)的一部分。这是一种高效而灵活的啤酒澄清过滤技术。DE具有很高的磨损性,Bredel软管泵是这种应用的理想选择。

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